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| １、 |
里芋の皮をむく。鍋にたっぷりの水と里いもを入れ、１０〜１５分ほどゆでる（竹串がスッと通るくらいが目安）。 |
| ２、 |
ゆであがったら、里いもをざるにとって水をきり、粗熱をとる。里いもがやや冷めたら、すり鉢やフードプロセッサーでつぶしてペースト状にする。（写真１） |
| ３、 |
2にケフィアチーズ、塩、上新粉をいれて練る。（写真２） |
| ４、 |
くずあんを作る。材料Aを小手鍋に入れて、弱火で軽く煮立たせる。煮立ったら、水で溶いた葛粉を入れて弱火にし、滑らかなとろみがつくまで、木べらで練る。（写真３） |
| ５、 |
3をスプーンなどで適量とり、１７０℃に熱した油に落として、表面がきつね色になるまで揚げる。 |
| ６、 |
5を皿に盛り、4をかけていただく。 |
料理のポイント！
おだんごのたねを上手に仕上げるポイントは、上新粉の配合具合にあります。レシピのグラム数は必ずしも厳密なものではなく、里いもに含まれる水分に合わせて多少調節したほうがよいようです（里いもは、品種などによって水分量が異なります）。写真を参考にしながら、上新粉を増減してたねの固さを加減してください。
また、ここではくずあんをかけていますが、塩をふっただけでもおいしく食べられます。梅肉やゆずこしょうをつけたり、ぽん酢やしょうがじょうゆなどでいただいてもオツなものです。
感想！
ふんわりスフレのような、あっさりした里いもとケフィアチーズの揚げだんごは、「お腹は空いたけど、何となく調子が優れなくて食べたいものが思い浮かばない…」、そんなコンディションのときにうってつけ。
一見すると、「里いもとヨーグルトなんて、おいしいとは思えない取り合わせだけど…」なんて思ってしまいそうですが、両方ともクセがないあっさりした素材なので、実は相性が良いのです。 冷めてもおいしいので、残ったらお弁当のおかずなどにも使えます。食事メニューだ
けでなく、黒みつやあずきをかけて、デザートにするのもおすすめ。
里いもの薬効
枝豆と時期を同じくして、旬を迎える里いも。実は、どちらもお月見の際にお供えす
る野菜で、「豆名月」「芋名月」なんていう言葉もあるほど。
昔からこの時期に枝豆や里いもが食べられてきたのは、単に穫れるからというだけでなく、この季節の体のコンディションにうってつけの成分や栄養素を持っているからのようです。その証拠に里いもは、胃が弱っているとき、ちょっとした薬に匹敵する効き目をあらわしてくれるのです。
里いもにはぬめりがありますが、このぬめりはムチンという成分。ムチンは、消化を助ける作用があるほか、肝臓を保護する働きを持っていることもわかってきました。カリウムの量はほかのいも類よりもずば抜けて高い含有量を誇っていますから、腎臓にも優しい食べ物です。そんな里いもは、疲れが溜まったとき、臓器が重く不調と感じるとき、やはり胃腸の働きを助けてくれるケフィアヨーグルトと併せてとることで、相乗効果が期待できます。
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