【kefirfan.com】からだの中からキレイになるレシピ　ケフィアキッチン

＜ケフィアヨーグルトの冷製枝豆スープ＞

疲れた胃を優しくいたわるヨーグルトベースのポタージュ

材料　　（２人分）

ケフィアヨーグルト	250ccg
枝豆（さや付き）	130g
塩	小さじ２
砂糖	小さじ２
牛乳	100cc
白ゴマペースト	好みの分量


１、	枝豆をゆでる。鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら枝豆を入れて５分ほどゆでる。茹で上がったら、ざるにとり、粗熱をとる。（写真１）
２、	1のえだまめをさやから外す。（写真２）
３、	フードプロセッサーに2とケフィアヨーグルト、牛乳、砂糖、塩を入れて、滑らかになるまでまわす。
４、	3を器に盛り、好みの量のゴマペーストをたらしていただく。
料理のポイント！おいしく作るポイントは、まず、買い物の際、なるべく生の枝豆を選ぶようにすることです。冷凍の枝豆でもできるのですが、やはり風味や栄養の点で劣ってしまいます。旬の穫れたての枝豆のおいしさは格別、できれば枝つきのもので試してみてください。また、ここでは冷製で御紹介しましたが、温めてもOK（ただ、温かいものはややヨーグルトの酸味が強く感じられます）。温製でいただく場合は、木べらでかきまぜながら弱火にかけ、沸騰する手前で火から降ろしてください。感想！ヨーグルトの酸味でとても食べやすく仕上がっているスープ。「食欲はない、でも何か胃に入れたい」というときに、重宝です。枝豆のコクや香りも、ヨーグルトの味とよく合っていて上品な味です。朝食にも、軽く済ませたい夕食にもおすすめです。また、残った場合は、オムレツのソースにしたりショートパスタにからめてサラダにアレンジしてもおいしくいただけます。　野菜は枝豆以外でも（枝豆と同量の、かぼちゃ、小松菜、にんじんなど）作ることができますよ。枝豆の薬効秋風が吹く頃、最もおいしくなる枝豆。枝豆は未熟な大豆で、栄養も共通していますが、大豆と大きく違うところは、ビタミンCが豊富なところ。その含有量は100g中30mgにもなり、みかんに匹敵します。ビタミンCがヨーグルトと合わさることで、このメニューだけでも最低限の栄養素が全てカバーできます。もちろん、他のビタミン類も豊富に含んでいる上に、カルシウムや鉄分などのミネラルや、イソフラボンなどホルモンバランスをとってくれる嬉しい作用がたくさん。豆というと消化が悪いイメージがありますが、ここではペーストにしてポタージュ仕立てにすることでその問題もクリア。いずれにしても、食欲のないときは無理して食べようとせず、食事をスープなどにとどめて内臓を休ませることも有効な治療法のひとつです。