| １、 |
スポンジケーキを半分の厚さ（1㎝程度）に切り、直径7㎝高さ4.5㎝程度のセルクルで型抜きする。そこへメープルシロップをいれ、スポンジにしみ込ませる。
(写真1)
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| ２、 |
粉ゼラチンを80度ぐらいのお湯でよくといて、人肌ぐらいまで冷ましておく。卵白をボウルにいれて、つのが立つぐらいに泡立ててメレンゲを作る。そこにケフィアチーズと練乳、ゼラチンをいれよく混ぜ合わす。
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| ３、 |
1に2をいれて、冷蔵庫で20分程冷やしておく。（写真2)
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| ４、 |
小手鍋にオレンジジャムと、ライムの絞り汁、カルダモンパウダーをいれて弱火で軽く煮詰める。煮立ったら火を止めて冷ましておく。
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| ５、 |
4が冷めたら３に入れてさらに冷蔵庫で1時間ほど冷やし、最後にミントの葉とライムの皮を飾り付ける。（写真3,写真４） |
料理のポイント！
ケフィアチーズはコクがあるのに口当たりが軽くなめらかなので、とても上品なレアチーズケーキに仕上がります。あっさりしていてクセがないので、どんな甘みと合うのも特徴。メープルシロップはもちろん、練乳、蜂蜜などおこのみのものを試して見てください。型抜きしない場合は、生地をラムカンなどにながし、そのまま冷やし固めてもOKです。
感想！
適度な酸味とふんわりした口当たりで、とてもおいしいチーズケーキです。クリームチーズやマスカルポーネチーズを使ったチーズケーキよりも低脂肪に仕上がるので、ダイエットにもうれしいスイーツですね。ソースはオレンジジャムだけでなく、イチゴやラズベリーなどのジャムもよく合います。
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