| １、 |
まず、シロップをつくる。材料Aを小手鍋にいれ、半量を目安に、五分ほど弱火で煮詰める。仕上げにシナモンパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせる。（写真1)
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| ２、 |
パンケーキのタネをつくる。材料Bをボウルにいれ、よく混ぜ合わせる。(写真2)
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| ３、 |
パンケーキを焼く。よく熱したフライパンにサラダ油をしき、2のタネをお玉１杯分流し入れ弱火で焼く。生地のまわりの色が変わり、表面に気泡の穴があいてきたらひっくり返し、さらに１分ほど焼く。(写真3)
＊２枚目からは、いったんフライパンを濡れふきんの上に置いてあら熱を取ると、焦げにくくなります。
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| ４、 |
3のパンケーキが焼き上がったらさめないうちにお好みでバターをのせ、2のシロップをかけていただく。
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料理のポイント！
たねを作るときは、それぞれの材料がダマにならないよう、しっかり混ぜ合わせるようにしましょう。焼く際は、薄めの生地にすると上手に仕上がります。また、日本ではあまり馴染みのないサフランですが、中近東では非常にポピュラーなスパイス。甘く優しい、独特の香りがあります。サフランなしでもおいしく食べられますが、ぜひ一度、このエキゾチックなパンケーキを試してみてください。
感想！
ヨーグルト入りの生地は、しっとりとした食感とほのかな酸味で、とても上品な味。チーズケーキ風味のパンケーキといった趣で、この爽やかな食べ口から朝食の定番になりそうです。サフラン入りメープルシロップはもちろんのこと、ジャムやピーナツバターもよく合うと思います。甘味を加えたヨーグルトをかけてダブルヨーグルトパンケーキにするとよりデザート的になり、ティータイムのスイーツにもおすすめです。
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